«Бефстроганов»


Ингредиенты:
1,5 кг. говядины (лопаточная часть)
2 среднего размера луковицы
Пол-литра сметаны.
3 зубчика чеснока.
2 лавровых листа
Совсем немного специй: кориандр, черный молотый перец, перец-горошек, душистый перец, розмарин – чуть-чуть.

Режем мясо тонкими полосками. Моем. Закладываем в казанок, добавляем перец горошек, душистый перец, чеснок, мелко порезанный лук, наливаем примерно стакан воды, накрываем крышкой и на огонь.
После закипания огонь делаем очень медленным, чтобы мясо слегка кипело. Не солим. Это все впереди: и лавровый лист, и соль, и кориандр, и молотый черный перец.
Варим примерно 1,5 часа. Но это уже будет зависеть от мяса. Оно может вариться и 1 час, и 2. В данном случае мясо было хорошее, варилось как надо.
Примерно через полтора часа попробуем мясо, через полтора часа оно было практически готово. И тогда на эту массу положим 2 лавровых листа, пол-ложки чайной кориандра, совсем немного черного душистого перца, чайную ложку соли.
Наливаем сметану.
Перемешать, довести до кипения и опять под крышку на медленный огонь на 15-20 минут.
Приятного аппетита!

0